Постановление от 08.10.2014 г № 47
О нормах питания получателей социальных услуг в государственных учреждениях социального обслуживания Астраханской области
В соответствии с Федеральным законом от 28.12.2013 N 442-ФЗ "Об основах социального обслуживания граждан в Российской Федерации" министерство социального развития и труда Астраханской области постановляет:
1.Утвердить прилагаемые:
- нормы питания получателей социальных услуг в государственных учреждениях социального обслуживания Астраханской области;
- рекомендуемый ассортимент основных пищевых продуктов для использования в питании несовершеннолетних в государственных учреждениях социального обслуживания Астраханской области.
2.Департаменту правовой и кадровой политики (Майсюк Е.И.) обеспечить направление копий настоящего Постановления:
- в агентство связи и массовых коммуникаций Астраханской области - в течение трех рабочих дней со дня его подписания;
- в прокуратуру Астраханской области - не позднее семи рабочих дней со дня его подписания;
- в управление Министерства юстиции Российской Федерации по Астраханской области - в семидневный срок после его принятия;
- поставщикам справочно-правовых систем ООО "Астрахань-Гарант-Сервис" и ООО "Информационный центр "КонсультантСервис" для включения в электронные базы данных в электронной форме и на бумажном носителе - в семидневный срок после принятия постановления.
3.Департаменту общественных связей и коммуникационных технологий (Хохлов А.В.) разместить текст настоящего Постановления на официальном сайте министерства www.minsoctrud.astrobl.ru.
4.Постановление вступает в силу с 01.01.2015.
Заместитель председателя
Правительства Астраханской области-
министр социального развития
и труда Астраханской области
Е.А.ЛУКЬЯНЕНКО
НОРМЫ ПИТАНИЯ
ПОЛУЧАТЕЛЕЙ СОЦИАЛЬНЫХ УСЛУГ В ГОСУДАРСТВЕННЫХ
УЧРЕЖДЕНИЯХ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ
АСТРАХАНСКОЙ ОБЛАСТИ
1.Нормы питания при предоставлении социальных услуг в стационарной форме
1.1.Нормы питания граждан
(за исключением несовершеннолетних граждан)
| Наименование продукта | Нормы питания в день на одного человека (граммов (брутто)) | ||
| в доме-интернате (отделении) для престарелых и инвалидов общего типа, в социально-реабилитационном центре, социально-оздоровительном центре, кризисном центре помощи женщинам, центре социальной адаптации лиц без определенного места жительства и занятий | В психоневрологическом интернате (отделении), геронтопсихиатрическом центре (отделении) | ||
| 1 | Хлеб пшеничный | 150 | 200 |
| 2 | Хлеб ржано-пшеничный | 150 | 150 |
| 3 | Крупы и бобовые | 80 | 75 |
| 4 | Макаронные изделия | 20 | 25 |
| 5 | Мука пшеничная | 45 | 45 |
| 6 | Сухари панировочные | 2 | 2 |
| 7 | Картофель | 300 | 400 |
| 8 | Капуста белокочанная свежая | 115 | 150 |
| 9 | Прочие овощи (свекла, морковь, лук репчатый, огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, перец сладкий, тыква, фасоль стручковая, зелень, овощи соленые, маринованные, консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза и др.) | 315 | 325 |
| 10 | Томатное пюре, томатная паста | 3 | 3 |
| 11 | Фрукты, цитрусовые, ягоды свежие | 200 | 200 |
| 12 | Соки плодово-ягодные, овощные | 100 | 100 |
| 13 | Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь) | 20 | 32 |
| 14 | Шиповник | 15 | 15 |
| 15 | Кисломолочные продукты (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин) | 200 | 200 |
| 16 | Молоко | 200 | 200 |
| 17 | Творог | 40 | 50 |
| 18 | Сметана | 15 | 15 |
| 19 | Сыры | 15 | 15 |
| 20 | Говядина | 127.7 | 160 |
| 21 | Колбасные изделия | 12 | 12 |
| 22 | Птица (полупотрошеная, потрошеная) | 57/45 | 50/40 |
| 23 | Рыба, рыбопродукты, морепродукты | 76 | 85 |
| 24 | Яйцо | 1/2 шт. | 1/2 шт. |
| 25 | Смесь белковая композитная сухая | 27 | 31 |
| 26 | Масло сливочное | 30 | 30 |
| 27 | Масло растительное | 20 | 20 |
| 28 | Сахар | 57 | 57 |
| 29 | Повидло, джем | 10 | 10 |
| 30 | Кондитерские изделия | 5 | 5 |
| 31 | Дрожжи | 1 | 1 |
| 32 | Какао-порошок, кофе, кофейный напиток | 1.5 | 2 |
| 33 | Желатин | 0.5 | 0.5 |
| 34 | Крахмал картофельный | 2.5 | 3 |
| 35 | Уксус 3%% | 1 | 1 |
| 36 | Чай | 2 | 2 |
| 37 | Специи | 1 | 1 |
| 38 | Соль | 10 | 10 |
| 39 | Витаминно-минеральные комплексы (% от физиологической нормы) | 50 - 100 | 50 - 100 |
1.2.Нормы питания несовершеннолетних граждан при организации 3 - 5-разового питания в день
(в социально-реабилитационном центре,
кризисном центре помощи женщинам)
| N п/п | Наименование продукта | Нормы питания в день на одного человека (граммов (брутто)) | |||||
| Возраст ребенка | |||||||
| от рождения до года | 12 - 18 месяцев | 18 месяцев - 3 года | 3 - 7 лет | 7 - 11 лет | 12 - 18 лет | ||
| 1 | Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) | - | 20 | 30 | 50 | 100 | 150 |
| 2 | Хлеб пшеничный (после 7 месяцев) | 10 | 60 | 70 | 90 | 200 | 250 |
| 3 | Мука пшеничная хлебопекарная | - | 16 | 16 | 25 | 40 | 42 |
| 4 | Мука картофельная | - | - | - | 2 | 4 | 4 |
| 5 | Крупы, бобовые, макаронные изделия | - | 40 | 45 | 50 | 60 | 75 |
| 6 | Картофель | - | 150 | 180 | 240 | 300 | 400 |
| 7 | Овощи и зелень | - | 150 | 200 | 300 | 400 | 475 |
| 8 | Томатная паста, томатное пюре | - | - | - | 2 | 3 | 3 |
| 9 | Овощное пюре (после 4 месяцев) | 180 | - | - | - | - | - |
| 10 | Сок плодоовощной (после 3 месяцев) | 90 | - | - | - | - | - |
| 11 | Фрукты (плоды) свежие, цитрусовые | - | - | 250 | 260 | 300 | 300 |
| 12 | Фруктовое пюре (после 4 месяцев) | 90 | 250 | - | - | - | - |
| 13 | Соки фруктовые | - | 150 | 150 | 200 | 200 | 200 |
| 14 | Фрукты (плоды) сухие | - | 10 | 15 | 15 | 15 | 20 |
| 15 | Сахар | - | 30 | 35 | 55 | 65 | 70 |
| 16 | Печенье растворимое (после 5 месяцев) | 10 | - | - | - | - | - |
| 17 | Кондитерские изделия | - | 15 | 20 | 25 | 30 | 30 |
| 18 | Кофе (кофейный напиток) | - | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 |
| 19 | Какао | - | - | - | 0.3 | 2 | 2 |
| 20 | Чай | 0.2 | 0.2 | 0.2 | 2 | 2 | |
| 21 | Мясо 1-й категории | - | 80 | 100 | 100 | 110 | 110 |
| 22 | Мясное пюре (после 7 месяцев) | 60 | 24 | - | - | - | - |
| 23 | Птица (куры (цыплята) 1-й категории потрошеные) | - | 20 | 20 | 30 | 40 | 50 |
| 24 | Рыба-филе, сельдь | - | 25 | 27 | 42 | 80 | 110 |
| 25 | Колбасные изделия | - | - | - | 10 | 25 | 25 |
| 26 | Жидкая адаптированная молочная смесь (сухая адаптированная смесь) (до 6 месяцев) | 700 (100) | |||||
| 27 | Жидкая последующая смесь (сухая последующая смесь) (после 6 месяцев) | 350 (50) | |||||
| 28 | Кефир, йогурт (с 8 месяцев) | 280 | - | - | - | - | - |
| 29 | Молоко, кисломолочные продукты с м.д.ж. не ниже 2.5%% | - | 600 | 600 | 550 | 500 | 500 |
| 30 | Каша (сухая инстантная) (после 5 месяцев) | 50 | - | - | - | - | - |
| 31 | Творог с м.д.ж. не более 9%% | 25 | 50 | 50 | 60 | 70 | |
| 32 | Творог детский (после 6 месяцев) | 50 | 25 | - | - | - | - |
| 33 | Сметана с м.д.ж. не более 15%% | - | 5 | 8 | 10 | 10 | 11 |
| 34 | Сыр | - | 5 | 10 | 10 | 12 | 12 |
| 35 | Масло сливочное | - | 25 | 30 | 35 | 45 | 51 |
| 36 | Масло растительное | - | 5 | 7 | 10 | 15 | 19 |
| 37 | Яйцо куриное столовое (после 6 месяцев) | шт. | шт. | 1 | 1 | 1 | 1 |
| 38 | Дрожжи хлебопекарные | - | 0.3 | 0.3 | 0.5 | 2 | 2 |
| 39 | Соль | - | 1.5 | 3 | 5 | 6 | 8 |
| 40 | Специи | - | - | 1 | 1 | 2 | 2 |
1.3.Нормы питания несовершеннолетних граждан
(в специализированных учреждениях для
несовершеннолетних, нуждающихся в социальной
реабилитации, детском доме-интернате для умственно
отсталых детей, детском доме-интернате для детей
с серьезными нарушениями в интеллектуальном развитии)
Нормы питания установлены Постановлением Правительства Астраханской области от 21.07.2006 N 239-П "О нормах материального обеспечения детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, лиц из числа детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, обучающихся и воспитывающихся в муниципальных и областных государственных учреждениях Астраханской области".
2.Нормы питания при предоставлении социальных услуг в полустационарной форме социального обслуживания
2.1.Нормы питания граждан (за исключением несовершеннолетних, в отделении дневного пребывания граждан пожилого возраста и инвалидов комплексного центра социального обслуживания населения)
| N п/п | Наименование продукта | Нормы питания в день на одного человека (грамм (брутто)) |
| 1 | Хлеб пшеничный (ржано-пшеничный) | 150 |
| 2 | Мука пшеничная | 6 |
| 2 | Крахмал картофельный | 2 |
| 3 | Крупы и бобовые | 45 |
| 4 | Макаронные изделия | 15 |
| 5 | Картофель | 150 |
| 6 | Прочие овощи (капуста белокочанная свекла, морковь, лук репчатый, кабачки, баклажаны, огурцы, помидоры перец сладкий, тыква, фасоль стручковая и др.) | 200 |
| 7 | Овощи соленые, маринованные, консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза)) | 20 |
| 8 | Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп) | 20 |
| 9 | Фрукты, цитрусовые, ягоды свежие | 90 |
| 10 | Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь) | 10 |
| 11 | Соки плодово-ягодные, овощные | 40 |
| 12 | Говядина | 60 |
| 13 | Птица | 10 |
| 14 | Колбасные изделия | 6 |
| 15 | Рыба, рыбопродукты, морепродукты | 45 |
| 16 | Творог | 15 |
| 17 | Сыр | 10 |
| 18 | Яйцо | 1 шт. в неделю |
| 19 | Кисломолочные продукты (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин) | 60 |
| 20 | Молоко | 100 |
| 21 | Масло сливочное | 15 |
| 22 | Масло растительное | 10 |
| 23 | Сметана | 10 |
| 24 | Сахар, варенье, кондитерские изделия | 20 |
| 25 | Чай | 1 |
| 26 | Какао-порошок, кофе, кофейный напиток | 0.5 |
| 27 | Дрожжи прессованные | 0.25 |
| 28 | Соль | 3 |
| 29 | Томатное пюре, томатная паста | 1 |
| 30 | Шиповник | 7 |
| 31 | Смесь белковая композитная сухая | 27 |
| 32 | Специи | 1 |
2.2.Нормы питания несовершеннолетних граждан при организации 3 - 5-разового питания в день
(реабилитационный центр (отделение) для детей
и подростков с ограниченными возможностями)
| N п/п | Наименование продукта | Нормы питания в день на одного человека (грамм (брутто)) | |||||
| Возраст ребенка | |||||||
| от рождения до года | 12 - 18 месяцев | 18 месяцев - 3 года | 3 - 7 лет | 7 - 11 лет | 12 - 18 лет | ||
| 1 | Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) | - | 20 | 30 | 50 | 100 | 150 |
| 2 | Хлеб пшеничный (после 7 месяцев) | 10 | 60 | 70 | 90 | 200 | 250 |
| 3 | Мука пшеничная хлебопекарная | - | 16 | 16 | 25 | 40 | 42 |
| 4 | Мука картофельная | - | - | - | 2 | 4 | 4 |
| 5 | Крупы, бобовые, макаронные изделия | - | 40 | 45 | 50 | 60 | 75 |
| 6 | Картофель | - | 150 | 180 | 240 | 300 | 400 |
| 7 | Овощи и зелень | - | 150 | 200 | 300 | 400 | 475 |
| 8 | Томатная паста, томатное пюре | - | - | - | 2 | 3 | 3 |
| 9 | Овощное пюре (после 4 месяцев) | 180 | - | - | - | - | - |
| 10 | Сок плодоовощной (после 3 месяцев) | 90 | - | - | - | - | - |
| 11 | Фрукты (плоды) свежие, цитрусовые | - | - | 250 | 260 | 300 | 300 |
| 12 | Фруктовое пюре (после 4 месяцев) | 90 | 250 | - | - | - | - |
| 13 | Соки фруктовые | - | 150 | 150 | 200 | 200 | 200 |
| 14 | Фрукты (плоды) сухие | - | 10 | 15 | 15 | 15 | 20 |
| 15 | Сахар | - | 30 | 35 | 55 | 65 | 70 |
| 16 | Печенье растворимое (после 5 месяцев) | 10 | - | - | - | - | - |
| 17 | Кондитерские изделия | - | 15 | 20 | 25 | 30 | 30 |
| 18 | Кофе (кофейный напиток) | - | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 |
| 19 | Какао | - | - | - | 0.3 | 2 | 2 |
| 20 | Чай | 0.2 | 0.2 | 0.2 | 2 | 2 | |
| 21 | Мясо 1-й категории | - | 80 | 100 | 100 | 110 | 110 |
| 22 | Мясное пюре (после 7 месяцев) | 60 | 24 | - | - | - | - |
| 23 | Птица (куры (цыплята) 1-й категории потрошеные) | - | 20 | 20 | 30 | 40 | 50 |
| 24 | Рыба-филе, сельдь | - | 25 | 27 | 42 | 80 | 110 |
| 25 | Колбасные изделия | - | - | - | 10 | 25 | 25 |
| 26 | Жидкая адаптированная молочная смесь (сухая адаптированная смесь) (до 6 месяцев) | 700 (100) | |||||
| 27 | Жидкая последующая смесь (сухая последующая смесь) (после 6 месяцев) | 350 (50) | |||||
| 28 | Кефир, йогурт (с 8 месяцев) | 280 | - | - | - | - | - |
| 29 | Молоко, кисломолочные продукты с м.д.ж. не ниже 2.5%% | - | 600 | 600 | 550 | 500 | 500 |
| 30 | Каша (сухая инстантная) (после 5 месяцев) | 50 | - | - | - | - | - |
| 31 | Творог с м.д.ж. не более 9%% | 25 | 50 | 50 | 60 | 70 | |
| 32 | Творог детский (после 6 месяцев) | 50 | 25 | - | - | - | - |
| 33 | Сметана с м.д.ж. не более 15%% | - | 5 | 8 | 10 | 10 | 11 |
| 34 | Сыр | - | 5 | 10 | 10 | 12 | 12 |
| 35 | Масло сливочное | - | 25 | 30 | 35 | 45 | 51 |
| 36 | Масло растительное | - | 5 | 7 | 10 | 15 | 19 |
| 37 | Яйцо куриное столовое (после 6 месяцев) | шт. | шт. | 1 | 1 | 1 | 1 |
| 38 | Дрожжи хлебопекарные | - | 0.3 | 0.3 | 0.5 | 2 | 2 |
| 39 | Соль | - | 1.5 | 3 | 5 | 6 | 8 |
| 40 | Специи | - | - | 1 | 1 | 2 | 2 |
2.3.Нормы питания несовершеннолетних граждан
при организации 2-разового питания в день
(в группе (отделении) дневного пребывания детей
и подростков в комплексных центрах социального
обслуживания населения)
| N п/п | Наименование продуктов | Нормы питания в день на одного человека (граммов (брутто)) |
| Возраст 6 - 12 лет | ||
| 1 | Мясо 1-й категории | 70 |
| 2 | Птица (куры (цыплята) 1-й категории потрошеные) | 30 |
| 3 | Колбасные изделия | 15 |
| 4 | Рыба, сельдь | 65 |
| 5 | Яйцо куриное столовое | шт. |
| 6 | Молоко и кисломолочные продукты с м.д.ж. не ниже 2.5%% | 250 |
| 7 | Творог (м.д.ж. не более 9%%), творожные изделия | 35 |
| 8 | Сметана (м.д.ж. 15%%) | 10 |
| 9 | Сыр | 10 |
| 10 | Масло сливочное | 30 |
| 11 | Масло растительное | 10 |
| 12 | Макаронные изделия | 10 |
| 13 | Крупы (злаки), бобовые | 45 |
| 14 | Мука пшеничная | 25 |
| 15 | Крахмал картофельный | 2 |
| 16 | Сахар | 30 |
| 17 | Кондитерские изделия | 15 |
| 18 | Картофель | 210 |
| 19 | Овощи свежие и зелень | 250 |
| 20 | Томат-пюре, томат-паста | 3 |
| 21 | Сухофрукты | 10 |
| 22 | Кофейный напиток | 2 |
| 23 | Чай | 1 |
| 24 | Какао | 0,5 |
| 25 | Фрукты свежие | 200 |
| 26 | Сок фруктовый (овощной) | 130 |
| 27 | Специи | 1 |
| 28 | Соль | 5 |
| 29 | Дрожжи | 1 |
| 30 | Хлеб пшеничный | 120 |
| 31 | Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) | 100 |
РЕКОМЕНДУЕМЫЙ АССОРТИМЕНТ
ОСНОВНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
В ПИТАНИИ НЕСОВЕРШЕННОЛЕТНИХ В ГОСУДАРСТВЕННЫХ
УЧРЕЖДЕНИЯХ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ
АСТРАХАНСКОЙ ОБЛАСТИ
1.Мясо и мясопродукты:
- говядина I категории,
- телятина,
- нежирные сорта свинины и баранины (не чаще 1 - 2 раз в неделю);
- мясо птицы охлажденное (курица, индейка),
- мясо кролика,
- сосиски, сардельки (говяжьи), колбасы вареные для детского питания, не чаще, чем 1 - 2 раза в неделю - после тепловой обработки;
- колбасы вареные (докторская, отдельная и др.) не чаще 1 - 2 раз в неделю; в дошкольных учреждениях - после тепловой обработки;
- колбасы варено-копченые (не чаще 1 раза в неделю);
- субпродукты говяжьи (печень, сердце, язык).
2.Рыба и рыбопродукты - треска, горбуша, лосось, хек, минтай, ледяная рыба, судак, сельдь (соленая), морепродукты.
3.Яйца куриные - в виде омлетов или в вареном виде.
4.Молоко и молочные продукты:
- молоко (2.5%%, 3.2%% жирности), пастеризованное, стерилизованное, сухое;
- сгущенное молоко (цельное и с сахаром), сгущенно-вареное молоко;
- творог не более 9%% жирности - после термической обработки, творожные изделия промышленного выпуска в мелкоштучной упаковке;
- сыр неострых сортов (твердый, полутвердый, мягкий, плавленый - для питания детей дошкольного возраста);
- сметана (10%%, 15%% жирности) - после термической обработки;
- кисломолочные продукты промышленного выпуска: ряженка, варенец, бифидок, кефир, йогурты, простокваша;
- сливки (10%% жирности);
- мороженое (молочное, сливочное)
5.Пищевые жиры:
- сливочное масло (72.5%%, 82.5%% жирности);
- растительное масло (подсолнечное, кукурузное, соевое - только рафинированное; рапсовое, оливковое) - в салаты, винегреты, сельдь, вторые блюда;
6.Кондитерские изделия:
- конфеты (предпочтительнее зефир, пастила, мармелад) карамель, шоколадные с 5 лет, не чаще 1 - 2 раз в неделю;
- шоколад и шоколадные конфеты - не чаще одного раза в неделю;
- галеты, печенье, крекеры, вафли, пряники, кексы (предпочтительнее с минимальным количеством пищевых ароматизаторов и красителей);
- пирожные, торты (песочные и бисквитные, без крема);
- джемы, варенье, повидло, мед - промышленного выпуска.
7.Овощи:
- овощи свежие: картофель, капуста белокочанная, капуста краснокочанная, капуста цветная, брюссельская, брокколи, капуста морская, морковь, свекла, огурцы, томаты, перец сладкий, кабачки, баклажаны, патиссоны, лук (зеленый и репчатый), чеснок (с учетом индивидуальной переносимости), петрушка, укроп, листовой салат, щавель, шпинат, сельдерей, брюква, репа, редис, редька, тыква, коренья белые сушеные, томатная паста, томат-пюре;
- овощи быстрозамороженные (очищенные полуфабрикаты): картофель, капуста цветная, брюссельская, брокколи, капуста морская, морковь, свекла, перец сладкий, кабачки, баклажаны, лук (репчатый), шпинат, сельдерей, тыква, горошек зеленый, фасоль стручковая.
8.Фрукты:
- яблоки, груши, бананы, слива, персики, абрикосы, ягоды (за исключением клубники, в том числе быстрозамороженные);
- цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны) - с учетом индивидуальной переносимости;
- тропические фрукты (манго, киви, ананас, гуава) - с учетом индивидуальной переносимости;
- сухофрукты.
9.Бобовые: горох, фасоль, соя, чечевица.
10.Орехи: миндаль, фундук, ядро грецкого ореха.
11.Соки и напитки:
- натуральные отечественные и импортные соки и нектары промышленного выпуска (осветленные и с мякотью);
- напитки промышленного выпуска на основе натуральных фруктов;
- витаминизированные напитки промышленного выпуска без консервантов и искусственных пищевых добавок;
- кофе (суррогатный), кофейный напиток, какао, чай.
12.Консервы:
- говядина тушеная (в виде исключения при отсутствии мяса) для приготовления первых блюд);
- лосось, сайра (для приготовления супов);
- компоты, фрукты дольками (в дошкольных учреждениях - после обработки кипятком);
- баклажанная и кабачковая икра для детского питания;
- зеленый горошек;
- кукуруза сахарная;
- фасоль стручковая консервированная;
- томаты и огурцы соленые.
13.Хлеб (ржаной, пшеничный или из смеси муки, предпочтительно обогащенный), крупы, макаронные изделия - все виды без ограничения.
14.Соль поваренная йодированная - в эндемичных по содержанию йода районах.